Siamo nell′anno 1919 a Dosoledo in casa Zandonella Callegher nasce Italo, il padre è lo stagnino del paese. Italo cresce e come tanti giovani di queste terre non ancora maggiorenne, si trova già migrante in terra straniera per portare a casa qualche lira. Allo scoppio della seconda guerra mondiale deve rientrare precipitosamente per evitare la condanna di diserzione. La guerra finisce e Italo ha già deciso il suo futuro.
Chiede al papà in prestito il denaro necessario per frequentare un corso di lavorazione della carne in Svizzera. Il primo anno deve pagare, il secondo, da garzone lavorare senza remunerazione. Il terzo anno gli riconoscono un piccolo rimborso spese. Siamo nel 1950, Italo, trentenne, decide che è giunta l′ora di ripagare la fiducia che suo padre gli ha dimostrato pagando il corso da macellaio, torna a Comelico e apre la sua Macelleria a Padola, nonostante le lusinghiere offerte di lavoro propostegli da chi conosceva le sua grande abilità.
Italo mette su famiglia, sposa Maria Rosa, è cuoca e dalla loro unione nasce Gianpaolo. Gianpaolo fa esperienze di cuoco, prima come apprendista poi come responsabile in ristoranti rinomati in Italia e all′estero. D′altronde come si lavora la carne lo ha appreso dal padre e come la si cucina dalla mamma, il risultato è sicuramente d′eccellenza. Quando viene a mancare il papà, Gianpaolo prende in mano l′azienda familiare, mette a frutto la sua esperienza e aggiunge il reparto di gastronomia. In rosticceria ha messo a frutto il sapere della tradizione tramandata dalla mamma adattandola alle esigenze odierne.
"Sono sempre responsabile di ciò che esce dal mio negozio".
Dalle parole di Gianpaolo si respira la passione e il senso di responsabilità che vive nel servizio ai suoi clienti. Entrando oggi nel punto vendita, oltre al piacere di vedere della carne genuina lavorata a regola d′arte e inebriarsi con i profumi della gastronomia si è accolti anche dal sorriso della figlia Alessia, già pronta a seguire le orme della famiglia.